In dezelfde straat heb je ook nog ‘fijnbakkerij Lieven’ en ‘natuurslagerij
Marnix’. Daar kloppen Lieven en Marnix slagroom c.q. ze bereiden er heerlijke
patés en zij doen dat op de gram nauwkeurig – geen mespuntje suiker of zout te
veel. Laat staan een komma. Want in beenhouwerij ‘Keurslager, Luc & Els’
kan het toch niet anders dan vierkant draaien? Ik zie een bed van vleessla en
smeuïg gehakt, en daarin het dartele trio: balletjes draaien, worsten kneden en
pensen masseren. Klapperdeklap op de billetjes, een kippenborst hier en een
schenkel daar. En vrolijk van je hup-hup-hup, als we maar op tijd klaar zijn
met de fricassee!
