Je zult maar een slagerij runnen in deze tijden van dierenwelzijn, vegetarisme en bezorgdheid over voetafdrukken en methaanuitstoot en wat weet ik al niet welke problemen nog meer waarmee die milieukinderen komen aanzetten. Wat moet er al niet gebeuren vooraleer een varken op de rooster belandt? Hoe scheid je op een voor iedereen aanvaardbare manier, na het zwijn geslacht te hebben, het malse, eetbare en voedzame van de rest, dat als slachtafval naar het vilbeluik wordt gestuurd? Hoe probeer je je winkel met een vrolijke picturale toets het aanschijn te geven van een vriendelijke negotie, een epicentrum van gastronomische genoegens?
